Uit de W1555 Buurtkrant van November 2024, door Maartje
"Ik maak standaard elk jaar oliebollen met oud en nieuw, gewoon omdat ik het leuk vind om er veel te bakken en ze uit te delen in de straat."
Dit heb je nodig: (voor ca. 20-25 bollen)
500 gram bloem
½ liter lauw water (of ¼ l water en ¼ l donker bier, ongekoeld)
2 zakjes instant gist (á 7 gram)
2-4 eetlepels suiker (of wat je lekker vindt)
snufje zout
een snufje kaneel
rozijnen
appelstukjes
1-2 liter zonnebloem-, arachide- of slaolie
poedersuiker
Kookgerei:
kom, wok of frituurpan
ijslepel (of 2 eetlepels)
mixer of gaarde of houten lepel
TIP:
Ik gebruik bio zonnebloemolie. Ik doe stukjes appel door het deeg, dan blijven de bollen langer fluffy
Het beslag maken:
Doe de rozijnen in een kom en overgiet ze met (heet) water. Laat even staan, zodat ze zacht worden en dep ze dan droog.
Doe bloem, instant gist, suiker, zout en kaneel in een kom en meng goed. Giet de halve liter water erbij en meng met een mixer (of met een houten lepel met de hand, duurt wat langer) tot dat je een glad beslag hebt.
Vouw nu de rozijnen en appelstukjes onder.
Het beslag moet iets meer dan 1 uur rijzen op een warme plek. Dek hiervoor de kom af met een vochtig theedoek.
Bakken:
Verhit de olie in een wok of in een frituurpan op 180 graden. Heb je geen keukenthermometer, neem dan een stukje brood om de temperatuur te schatten: bij 180 graden wordt het stukje brood binnen 15 seconden goudbruin en knapperig.
Schep met een oliebevochtigte ijslepel (of met 2 eetlepels) het beslag voorzichtig in de hete olie.
Het is beter niet teveel oliebollen tegelijk in de pan te bakken. Bak de bollen tot dat ze goudbruin en knapperig zijn; afhankelijk van hun grootte is dat ca 5-8 minuut. Draai de bollen halverwege om, schep ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Dien de oliebollen op met of zonder poedersuiker.
Wat over is gaat in de diepvries - daar bewaar ik de oliebollen voor de koude dagen die komen. Lekker opgewarmd in de oven voor bij de thee :-)
Comentarios